ivana-sinkovicova-patisserie-kavickarisk

Ivana Šinkovičová: Musíte sledovať konkurenciu, ale najmä musíte vidieť, kam sa viete posunúť sami

Vyštudovala ekonómiu, pracovala ako obchodná zástupkyňa, dostala možnosť vyštudovať cukrársky kurz a tejto šance sa chytila naplno. Dnes má vlastnú prevádzku, kde vyrába koláče – cheesecaky, svadobné torty, veterníky, cupcaky – a jej dezerty poznajú kávomilci v celom Trenčíne. Ivana Šinkovičová sa vo svojom novom povolaní cíti doslova ako ryba vo vode a pod menom Madame Patisserie si plní svoj sen. Kedy upiekla svoj prvý koláč a ako má nastavené obchodné vzťahy s kaviarňami?

Čítajte ďalej
kavickarisk-kavickari-bratislava- pollito-cheesecake

Pollito v Bratislave: Keď sa malé sny menia na veľkú skutočnosť 

Niektoré príbehy je lepšie rozprávať od konca – i toto je možno ten prípad. S manželkou večer sedíme v obývačke a na tanieri máme cheesecake, ktorý som priniesol z Bratislavy. Pistáciový s malinovou polevou, prvá vidlička našla svoj cieľ, ticho zahustené očakávaním prerušuje hlas: „Mne sa normálne zježili chlpy,“ hovorí a ukazuje mi ruku. Ako na koncerte obľúbenej kapely, keď zahrá vašu obľúbenú skladbu: eufória. Tak chutil cheesecake z podniku Pollito v Bratislave, ktorý pripravovala Milota. Ako každý jeden koláč, ktorý si tu máte možnosť vychutnať. Ako sa však tento príbeh začal?

Čítajte ďalej
kavickari-vesele-vianoce-masala

Gourmettalk: Vianočný kalendár s kávičkármi

Najkrajšie obdobie roka, Vianoce, sú tu. Pre nás, v redakcii, toto kúzelné obdobie začína už adventom, ktoré je nielen obdobím stretnutí s priateľmi a rodinou, ale aj chvíľami na stíšenie sa. Advent je časom na uvedomenie si pravej hodnoty Vianoc. Keďže vás chceme na tejto ceste sprevádzať, pripravili sme si pre vás s našimi priateľmi prekvapenie. Radi by sme vám predstavili náš špeciálny adventný kalendár.

Čítajte ďalej
barovna-carovna-kavickari-kavickarisk

Editoriál: Premôžte slovenskú zimu himalájským teplom

Po krásnom dlhom lete k nám do Bystrice zavítala sychravá jeseň – dážď, posun času, žiadne slnko na obzore takmer celý týždeň. V také ráno sa nechce vstávať do práce nikomu. Ja mám k tomu ale vždy také svetielko v rannej tme, môj večný prameň energie – čaj Darjeeling. Vysokohorský prvý zber spod Himalájí, ktorý mi spraví ráno svojou kvetinovou arómou, nekonečnou sviežosťou a jemnosťou, no zároveň obrovským silným účinkom energie, pozitivity a dobrej nálady. Aj upršaný chladný deň sa takto môže začať ako pod havajským slnkom!

Čítajte ďalej
madame-patisserie-trencin-vyber-kavickarisk

Madame Patisserie v Trenčíne: Rozprávkový domček plný sladkostí

Uprostred hustej zástavby plnej inštitúcií a firiem stojí na neveľkom zelenom ostrove biely tehličkový domček. Nenápadný, no s o to väčšou charizmou – ako z rozprávky. Na verande sú poukladané vyrezané tekvice, dvere zdobí veniec zo sušených kvetov, na oknách kvitnú červené muškáty a pri zvončeku je napísané: „Týmto čarovným zvončekom si nás privoláte.“ Naozaj nie sme v rozprávke? Nie, sme na návšteve u Madame Patisserie v Trenčíne. To však neznamená, že realita nemôže byť sladšia ako rozprávka. Zvoníme.

Čítajte ďalej
zajicek-jirkazajicek-kavickarisk-kavickari-prisalkekavy

Šéfkuchár Jiří Zajíček: Keď máš prácu rád, inšpirácia prichádza sama

Ku gastronómii ho pritiahol starší brat, hoci rodičia videli jeho budúcnosť inde, rozhodol sa stať kuchárom. Na škole sa prvé dva roky trápil, nakoniec pochopil, o čom varenie je, a dnes je šéfkuchárom v bratislavskom podniku Selaví. Najradšej pracuje so zeleninou, obzvlášť s karfiolom a snaží sa pripraviť ľuďom jedlá, ktoré poznajú od mamy či babičky, no na tanieri – vizuálom aj chuťou – ich doslova odzbroja. Ako vzniká nové menu pod taktovkou Jiřího a čo potrebuje mať v kuchyni, aby odviedol dobrý výkon?

Čítajte ďalej
hotel-thermia-palace-piestany-exterier

Hotel Thermia Palace v Piešťanoch: Toto miesto naozaj nie je iba sen

Ľudovít Winter sa so svojím otcom už ako 20-ročný podieľal na budovaní svetového mena Piešťan. Nájomca, ktorý toto kúpeľné mesto preslávil napríklad aj v ďalekej Indii, sa po otcovej smrti zaslúžil tiež o to, aby tu bol v roku 1912 vybudovaný nádherný secesný Hotel Thermia Palace, ktorý bol v tej dobe najmodernejším kúpeľným a hotelovým komplexom v strednej Európe. Hoci samotného Wintera postretol kvôli prenasledovaniu – fašistickým štátom a neskôr komunistami – neslávny osud, Thermia Palace sa aj dnes teší svetovej sláve. Prejdite sa týmto veľkolepým hotelom prepojeným s kúpeľným domom Irma s nami a nechajte sa okúzliť.

Čítajte ďalej
enrico-bartolini-hotel-lomnica-6

Šéfkuchár Enrico Bartolini: Keď dostanete michelinskú hviezdu, myslíte si, že je to príliš skoro

Skromný, pokorný, cieľavedomý, charizmatický, svetový – taký je šéfkuchár Enrico Bartolini. Ako dieťa chcel byť obuvníkom, kvôli hospodárskej kríze a radám otca však nakoniec skončil v kuchyni. Najhviezdnejší taliansky šéfkuchár, ako o ňom kvôli jeho 8 michelinským hviezdam hovoria, zavítal na Slovensko – do Hotelu Lomnica. Tu so svojím tímom a kuchármi Prvej dámy Tatier pripravili 9-chodové degustačné menu Back to the Roots. My sme mali to šťastie, že sme Enricovi mohli položiť niekoľko otázok. Dozviete sa tak, či má v kuchyni ešte stres, aké sú jeho korene a prečo má vo svojej reštaurácii s tromi michelinskými hviezdami iba sedem stolov.

Čítajte ďalej
enrico-bartolini-hotel-lomnica-rozhovor-kavickarisk-kavickari

Šéfkuchár s 8 michelinskými hviezdami varil na Slovensku. Enrico Bartolini očaril Hotel Lomnica

Chcel byť obuvníkom ako jeho otec, ten ho však kvôli hospodárskej kríze presvedčil, aby skúsil iné povolanie. Nakoniec sa stal šéfkuchárom – život v kuchyni ho okúzlil už ako 13-ročného chlapca, už vtedy mal však jasnú predstavu: pri práci nechce kričať. Enrico Bartolini získal svoju prvú michelinskú hviezdu v mladom veku, iba ako 29-ročný. Dnes, o desať rokov neskôr, má na konte so svojimi piatimi reštauráciami v Taliansku neuveriteľných 8 hviezd. Takým množstvom sa na Apeninskom polostrove nemôže pýšiť žiadny iný šéfkuchár. Keď sa verejnosť dozvedela, že Enrico so svojím tímom predvedie v Hoteli Lomnica 9-chodové degustačné menu, očakávania boli naozaj veľké.

Čítajte ďalej
restauracia-la-musica-piestany-rezortpiestany-slovensko-kavickari-slovensko

La Musica v Piešťanoch: Reštaurácia, kde to ladí nielen v kuchyni

Meno Dodo Šošoka je výrazne späté nielen so slovenskou džezovou scénou, ale aj mestom Piešťany. Práve tu, na Kúpeľnom ostrove, mal svoj vlastný hudobný klub – JAZZ ART GALLERY -, ktorý nezanikol ani po jeho smrti. Dnes sa v jeho následníkovi, už na novom mieste, spája unikátny priestor reštaurácie, kaviarne, hudobného klubu a mestskej záhrady ukrytej pod menom La Musica na Teplickej ulici. Podnik, ktorý ľahko rozoznáte podľa jasného rukopisu: vo výklade gramofón, na strope visia trúbky, na stenách portréty džezových hudobníkov, s ktorými výborne ladí kuchyňa i kaviareň.

Čítajte ďalej