Všetky články od: kavickari

simona

Etiketa by sa mala učiť už na základných školách

V oblasti gastronómie pôsobí už viac než dve desaťročia. Klientom pomáha s rozvojom podnikania, učí ich hospodáriť a svoje skúsenosti odovzdáva ďalej aj ako lektorka a špecialistka na biznis etiketu. Simona Myslikovjanová je profesionálkou a lektorkou, ktorá má chuť neustále sa zdokonaľovať a odhaľovať boľavé miesta nielen gastronomických podnikov. Ktorými pravidlami etikety by sa mal riadiť obsluhujúci personál.

Čítajte ďalej
Simona Budinská

Editoriál: Toto nikto nečakal

Nečakala som to veru ani ja. Po 7 rokoch budovania srdcového projektu sme sa ocitli v prvej línii. Spolu s našimi priateľmi z kaviarní, hotelov i reštaurácií, sme aj my boli nútení pozastaviť našu činnosť v teréne. Na neurčito. Ako môže zasiahnuť korona vírus online projekt? Aj takto. 

Čítajte ďalej
michal-coffia-prisalkekavy-kavickarisk

Michal Maliarik: Praženie kávy je ako riadenie zaoceánskej lode

Keď hľadá tú správnu kombináciu, aby káva vynikla svojou chuťou aj vôňou, musí jednotlivé kroky pri pražení voliť veľmi obozretne, lebo ako hovorí: „Zmena, ktorú urobím teraz, sa prejaví až o nejaký čas, presne ako pri riadení veľkej lode. Otočíte kormidlom a loď zatočí až o chvíľu. Ak potrebujete, aby zatočila hneď, je zvyčajne neskoro.“

Čítajte ďalej
Michal Fajin

Krízový manažér Michal Fajín: Ak zatvorím pre epidémiu prevádzku, nemôžem prestať komunikovať

Aktuálna situácia vo svete aj u nás postihuje snáď každý podnikateľský segment – cestovný ruch a gastronómiu nevynímajúc. Hoci je, pochopiteľne, zdravie na prvom mieste, ekonomické dôsledky môžu byť pre mnohé prevádzky doslova likvidačné. Ste majiteľom kaviarne či reštaurácie a premýšľate ako ďalej? Zatvoriť či ponúkať obmedzené služby? Ako chrániť seba, svojich zamestnancov a samozrejme aj klientov? Na tieto a podobné otázky odpovedá Michal Fajín, skúsený hotelier a krízový manažér pôsobiaci v súčasnosti v Prírodných jódových kúpeloch Číž  (pozn. redakcie, rozhovor sa uskutočnil 11. 3.). 

Čítajte ďalej
priprava-kava-coffia-salkakavy

Coffia: Miesto, kde má Specialty káva svoj domov

  Kávu som vždy delila len na tú, čo mi chutí, ak bola jemná, krémová alebo nechutí, keď bola príliš kyslá či horká.  Myslela som, že dôležitá je odroda a praženie je „len“ činnosť, ktorou musí prejsť kým sa dostane do mojej šálky, a má vždy rovnaký postup. Och, ako veľmi som sa mýlila. Mea Culpa! Keď som

Čítajte ďalej
az-gastro-showroom-banska-bystrica

5 tipov pri plánovaní kuchyne vo vašej prevádzke

„Nedá sa“ pre nich neexistuje. Keď rozbiehali svoju firmu s gastro vybavením, chodili po večeroch montovať zariadenia s blickami a so skrutkovačom. Dnes majú dve spoločnosti a zamestnávajú dvadsať ľudí. René Kotlas a Rado Skurčák neskončili iba pri predaji špičkovej techniky pre reštaurácie a bary, ale pomáhajú aj slovenskej gastronómii – podporujú mladé talenty, Slovenský zväz kuchárov a cukrárov, a na technológiách z ich ponuky sa varí na súťažiach po celom Slovensku. 

Čítajte ďalej
senec-versh-kavickarisk

Versh: Gastrovirtuózi zo Senca

Keď vstúpite do Vershu, akoby ste sa ocitli uprostred umeleckého diela.  Návšteva tohto podniku je chuťovým aj vizuálnym zážitkom.  Na prvý pohľad sa môže zdať, že ide o nezlučiteľný zvuk tónov, no na ten druhý uvidíte symfóniu, v ktorej si každý návštevník nájde ten svoj obľúbený part.

Čítajte ďalej
Andrea Novosedlíková

ANDREA NOVOSEDLÍKOVÁ Z REDCOCO“ROZHODNÚŤ SA NA ZÁKLADE POCITOV, NEMUSÍ BYŤ VŽDY NAJHORŠIE“

Je prvou Slovenkou, ktorá vyštudovala prestížny Fordham law School v New Yorku. Úspešná právnička roky pracovala v korporácii a pred posledným povýšením sa rozhodla ísť vlastnou cestou. Zdravá výživa, ale aj neznáme vody podnikania ju zlákali natoľko, že sa rozhodla oživiť európsky trh kvalitnými produktami z kokosu.

Čítajte ďalej
ranajky-paddock-café-trencin

Instagramové kaviarne

Pôžitkári si svoje obľúbené miesta vyberajú vďaka peknej fotke, kladnej recenzii, skúsenosti a odporúčaní od priateľov. Obľúbeným je aj virtuálny radca: Instagram. My sme dnes vybrali miesta, ktoré sú nielen vďaka svojmu obsahu na Instagrame úspešné. Ale vďaka lahodnej ponuke, skvelej káve si z nich „odnesiete“ peknú fotku do „feedu“ aj vy. 

Čítajte ďalej
Zima

Luxus a lyže: Hotely vďaka ktorým si zimu ešte viac zamilujete

To, že milujeme pôžitky už iste viete. Príval energie, sily a potešenia však prichádza aj vďaka aktívnej dovolenke. Najprv pár oblúkov na upravenej zjazdovke, prechádzka v prírode, guľovačka s najemenšími či rýchly okruh na bežkách. S výhľadom a božským tichom v prírode. A potom? Spomínané požitky. Za odmenu. Zimu si zamilujete aj vďaka týmto hotelom.

Čítajte ďalej