Všetky články od: Tomáš Turek

hotel-thermia-palace-piestany-exterier

Hotel Thermia Palace v Piešťanoch: Toto miesto naozaj nie je iba sen

Ľudovít Winter sa so svojím otcom už ako 20-ročný podieľal na budovaní svetového mena Piešťan. Nájomca, ktorý toto kúpeľné mesto preslávil napríklad aj v ďalekej Indii, sa po otcovej smrti zaslúžil tiež o to, aby tu bol v roku 1912 vybudovaný nádherný secesný Hotel Thermia Palace, ktorý bol v tej dobe najmodernejším kúpeľným a hotelovým komplexom v strednej Európe. Hoci samotného Wintera postretol kvôli prenasledovaniu – fašistickým štátom a neskôr komunistami – neslávny osud, Thermia Palace sa aj dnes teší svetovej sláve. Prejdite sa týmto veľkolepým hotelom prepojeným s kúpeľným domom Irma s nami a nechajte sa okúzliť.

Čítajte ďalej
enrico-bartolini-hotel-lomnica-6

Šéfkuchár Enrico Bartolini: Keď dostanete michelinskú hviezdu, myslíte si, že je to príliš skoro

Skromný, pokorný, cieľavedomý, charizmatický, svetový – taký je šéfkuchár Enrico Bartolini. Ako dieťa chcel byť obuvníkom, kvôli hospodárskej kríze a radám otca však nakoniec skončil v kuchyni. Najhviezdnejší taliansky šéfkuchár, ako o ňom kvôli jeho 8 michelinským hviezdam hovoria, zavítal na Slovensko – do Hotelu Lomnica. Tu so svojím tímom a kuchármi Prvej dámy Tatier pripravili 9-chodové degustačné menu Back to the Roots. My sme mali to šťastie, že sme Enricovi mohli položiť niekoľko otázok. Dozviete sa tak, či má v kuchyni ešte stres, aké sú jeho korene a prečo má vo svojej reštaurácii s tromi michelinskými hviezdami iba sedem stolov.

Čítajte ďalej
enrico-bartolini-hotel-lomnica-rozhovor-kavickarisk-kavickari

Šéfkuchár s 8 michelinskými hviezdami varil na Slovensku. Enrico Bartolini očaril Hotel Lomnica

Chcel byť obuvníkom ako jeho otec, ten ho však kvôli hospodárskej kríze presvedčil, aby skúsil iné povolanie. Nakoniec sa stal šéfkuchárom – život v kuchyni ho okúzlil už ako 13-ročného chlapca, už vtedy mal však jasnú predstavu: pri práci nechce kričať. Enrico Bartolini získal svoju prvú michelinskú hviezdu v mladom veku, iba ako 29-ročný. Dnes, o desať rokov neskôr, má na konte so svojimi piatimi reštauráciami v Taliansku neuveriteľných 8 hviezd. Takým množstvom sa na Apeninskom polostrove nemôže pýšiť žiadny iný šéfkuchár. Keď sa verejnosť dozvedela, že Enrico so svojím tímom predvedie v Hoteli Lomnica 9-chodové degustačné menu, očakávania boli naozaj veľké.

Čítajte ďalej
restauracia-la-musica-piestany-rezortpiestany-slovensko-kavickari-slovensko

La Musica v Piešťanoch: Reštaurácia, kde to ladí nielen v kuchyni

Meno Dodo Šošoka je výrazne späté nielen so slovenskou džezovou scénou, ale aj mestom Piešťany. Práve tu, na Kúpeľnom ostrove, mal svoj vlastný hudobný klub – JAZZ ART GALLERY -, ktorý nezanikol ani po jeho smrti. Dnes sa v jeho následníkovi, už na novom mieste, spája unikátny priestor reštaurácie, kaviarne, hudobného klubu a mestskej záhrady ukrytej pod menom La Musica na Teplickej ulici. Podnik, ktorý ľahko rozoznáte podľa jasného rukopisu: vo výklade gramofón, na strope visia trúbky, na stenách portréty džezových hudobníkov, s ktorými výborne ladí kuchyňa i kaviareň.

Čítajte ďalej
kaviaren-paddock-trencin-interier

Paddock v Trenčíne: Priestor, pri ktorom sa obmedzíte iba na „Wau“

Októbrové babie leto, Mierové námestie v Trenčíne, rozbujnené, ešte zelené brestovce trochu tienia, trochu pripomínajú exotické mesto a vzduchom sem-tam preletí osa. Takto vyzerá letno-jesenná terasa v podniku Paddock. Jeden by povedal gýč a keby sme dopísali, že nad nami sa týči Trenčiansky hrad, možno by sa pridal aj druhý. Sedíme však v kaviarňo-baro-bistre s vkusom, výbornou ponukou a po štyroch rokoch fungovania aj dobre a hlavne jasne nastaveným smerovaním. To sa majitelia, Richard Janáč a Samuel Stehlík, napriek tomu neustále snažia zlepšovať.

Čítajte ďalej
Selaví-vinotéka-reštaurácia-v-bratislave

Selaví v Bratislave: Keď je skvelý prvý dojem len začiatkom

Ak ste išli v Bratislave po Klobučníckej ulici, zrejme ste si toto miesto všimli – spoza výkladu na vás hľadia dva veľké svetlomety červeného veterána, z prúteného stropu visia desiatky lámp zo zrezaných fľašiek a všade je množstvo rastlín. Urobiť prvý dojem je dôležité, máte na to pár sekúnd a tu sa to skutočne podarilo. Keď si však niekto ukradne vašu pozornosť pre seba, dochádza na lámanie chleba: musí, alebo aspoň by mal chcieť pokračovať v nastolenom a ohúriť (potenciálneho) zákazníka ďalej. A práve tu nemalá časť podnikov zlyháva, to však nie je prípad Selaví.

Čítajte ďalej
Miloš Staněk z Potten & Pannen

Miloš Staněk z Potten & Pannen: Ikona v kuchyni ste vy

Začiatkom 90. rokov založili Miloš s ďalším Staněkom, Pavlom, ktorý však nie je jeho bratom, v Prahe predajňu Potten & Pannen. Tá robila veci inak ako vtedajší predajcovia kuchynského náradia, sústredila sa na unikátnosť, kvalitu, funkčnosť a dizajn, no najmä bola ochotná svojim zákazníkom poradiť. Dnes patria vo svojej oblasti medzi najväčších hráčov, získali dokonca ocenenie GIA v kategórii stredná a východná Európa, ktoré sa dá považovať ako Oscar pre predajcov kuchynských zariadení. Okrem toho je Miloš spolumajiteľom pražskej reštaurácie Noi a tiež sa podieľa na vedení Gourmet Academy. Čo je pre neho ikona v kuchyni a aké bolo rozbiehať firmu v 90. rokoch – aj o tom sme sa porozprávali s Milošom Staněkom po (ne)konferencii Gastrolove v Trnave.

Čítajte ďalej