Záložka: kávičkári

ivana-sinkovicova-patisserie-kavickarisk

Ivana Šinkovičová: Musíte sledovať konkurenciu, ale najmä musíte vidieť, kam sa viete posunúť sami

Vyštudovala ekonómiu, pracovala ako obchodná zástupkyňa, dostala možnosť vyštudovať cukrársky kurz a tejto šance sa chytila naplno. Dnes má vlastnú prevádzku, kde vyrába koláče – cheesecaky, svadobné torty, veterníky, cupcaky – a jej dezerty poznajú kávomilci v celom Trenčíne. Ivana Šinkovičová sa vo svojom novom povolaní cíti doslova ako ryba vo vode a pod menom Madame Patisserie si plní svoj sen. Kedy upiekla svoj prvý koláč a ako má nastavené obchodné vzťahy s kaviarňami?

Čítajte ďalej
kavickari-vesele-vianoce-masala

Gourmettalk: Vianočný kalendár s kávičkármi

Najkrajšie obdobie roka, Vianoce, sú tu. Pre nás, v redakcii, toto kúzelné obdobie začína už adventom, ktoré je nielen obdobím stretnutí s priateľmi a rodinou, ale aj chvíľami na stíšenie sa. Advent je časom na uvedomenie si pravej hodnoty Vianoc. Keďže vás chceme na tejto ceste sprevádzať, pripravili sme si pre vás s našimi priateľmi prekvapenie. Radi by sme vám predstavili náš špeciálny adventný kalendár.

Čítajte ďalej
barovna-carovna-kavickari-kavickarisk

Editoriál: Premôžte slovenskú zimu himalájským teplom

Po krásnom dlhom lete k nám do Bystrice zavítala sychravá jeseň – dážď, posun času, žiadne slnko na obzore takmer celý týždeň. V také ráno sa nechce vstávať do práce nikomu. Ja mám k tomu ale vždy také svetielko v rannej tme, môj večný prameň energie – čaj Darjeeling. Vysokohorský prvý zber spod Himalájí, ktorý mi spraví ráno svojou kvetinovou arómou, nekonečnou sviežosťou a jemnosťou, no zároveň obrovským silným účinkom energie, pozitivity a dobrej nálady. Aj upršaný chladný deň sa takto môže začať ako pod havajským slnkom!

Čítajte ďalej
madame-patisserie-trencin-vyber-kavickarisk

Madame Patisserie v Trenčíne: Rozprávkový domček plný sladkostí

Uprostred hustej zástavby plnej inštitúcií a firiem stojí na neveľkom zelenom ostrove biely tehličkový domček. Nenápadný, no s o to väčšou charizmou – ako z rozprávky. Na verande sú poukladané vyrezané tekvice, dvere zdobí veniec zo sušených kvetov, na oknách kvitnú červené muškáty a pri zvončeku je napísané: „Týmto čarovným zvončekom si nás privoláte.“ Naozaj nie sme v rozprávke? Nie, sme na návšteve u Madame Patisserie v Trenčíne. To však neznamená, že realita nemôže byť sladšia ako rozprávka. Zvoníme.

Čítajte ďalej
zajicek-jirkazajicek-kavickarisk-kavickari-prisalkekavy

Šéfkuchár Jiří Zajíček: Keď máš prácu rád, inšpirácia prichádza sama

Ku gastronómii ho pritiahol starší brat, hoci rodičia videli jeho budúcnosť inde, rozhodol sa stať kuchárom. Na škole sa prvé dva roky trápil, nakoniec pochopil, o čom varenie je, a dnes je šéfkuchárom v bratislavskom podniku Selaví. Najradšej pracuje so zeleninou, obzvlášť s karfiolom a snaží sa pripraviť ľuďom jedlá, ktoré poznajú od mamy či babičky, no na tanieri – vizuálom aj chuťou – ich doslova odzbroja. Ako vzniká nové menu pod taktovkou Jiřího a čo potrebuje mať v kuchyni, aby odviedol dobrý výkon?

Čítajte ďalej
enrico-bartolini-hotel-lomnica-6

Šéfkuchár Enrico Bartolini: Keď dostanete michelinskú hviezdu, myslíte si, že je to príliš skoro

Skromný, pokorný, cieľavedomý, charizmatický, svetový – taký je šéfkuchár Enrico Bartolini. Ako dieťa chcel byť obuvníkom, kvôli hospodárskej kríze a radám otca však nakoniec skončil v kuchyni. Najhviezdnejší taliansky šéfkuchár, ako o ňom kvôli jeho 8 michelinským hviezdam hovoria, zavítal na Slovensko – do Hotelu Lomnica. Tu so svojím tímom a kuchármi Prvej dámy Tatier pripravili 9-chodové degustačné menu Back to the Roots. My sme mali to šťastie, že sme Enricovi mohli položiť niekoľko otázok. Dozviete sa tak, či má v kuchyni ešte stres, aké sú jeho korene a prečo má vo svojej reštaurácii s tromi michelinskými hviezdami iba sedem stolov.

Čítajte ďalej
kaviaren-paddock-trencin-interier

Paddock v Trenčíne: Priestor, pri ktorom sa obmedzíte iba na „Wau“

Októbrové babie leto, Mierové námestie v Trenčíne, rozbujnené, ešte zelené brestovce trochu tienia, trochu pripomínajú exotické mesto a vzduchom sem-tam preletí osa. Takto vyzerá letno-jesenná terasa v podniku Paddock. Jeden by povedal gýč a keby sme dopísali, že nad nami sa týči Trenčiansky hrad, možno by sa pridal aj druhý. Sedíme však v kaviarňo-baro-bistre s vkusom, výbornou ponukou a po štyroch rokoch fungovania aj dobre a hlavne jasne nastaveným smerovaním. To sa majitelia, Richard Janáč a Samuel Stehlík, napriek tomu neustále snažia zlepšovať.

Čítajte ďalej
Vlastimil Plch

Vlastimil Plch – S pokorou riadi jeden z najlepších českých hotelov

Keď sa pred vami otvorí brána zámku Chateau Mcely, čaká vás ešte kúsok cesty. Cesta, ktorá je pokojná, s jednou drobnou zátačkou, vedúcou k rozprávkovému hotelu. S kúskom nadhľadu by sa dalo povedať, že tak isto vyzerala aj profesijná cesta Vlastimila Plcha k miestu snov. Aké je to riadiť najlepší ekologický hotel v Čechách, ktorý je vlastne zámkom, spa rajom a eventovým miestom zároveň?

Čítajte ďalej
kava-caj-cokolada-bratislava

Žilinský kávový festival: Novú synagógu prevoňala káva

Tretí septembrový víkend sa v Žiline niesol v znamení kávy. V krásnych priestoroch Novej synagógy sa uskutočnil prvý ročník Žilinského festivalu kávy, ktorého hlavným partnerom boli Coffeeholics. Počas tohto podujatia trvajúceho od 9:00 do 19:00 sa organizátori snažili ukázať nielen kávomilcom, ale aj širokej verejnosti, aké pestré chute káva prináša, ako rôznorodo sa dá pripraviť a že jej príprava je veda a umenie v jednom.

Čítajte ďalej